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这馅蒸包子好多人没做过,比肉馅好吃100倍

发布日期:2018年12月05日 14:54  作者:  文章来源:美食杰  [纠错]

  北方的主食除了馒头就是包子,我家每周都会做上一锅包子,不管是早餐或是下班回家,热上几个包子,打一个汤或者预约个粥都是很不错的一顿饭,很适合时间紧的人家。周末做上一锅,一周的饭都不愁,这个馅我家常做,补钙最好,常吃孩子长高个,老人骨质不疏松,味道也是很棒,可是比肉馅好吃百倍。

    

   自家老妈磨的面粉,麦香味很好吃,这个馅可以说适合四季来做,简单味美,做出的包子喧软味道香,一次吃仨都不过瘾。

    

   材料:面粉,酵母粉,豆腐,虾皮,葱,姜,盐,花生油。

   做法:

    

   1,350克面粉,水190克,酵母3克,一起和成面团,静置发酵到蜂窝状,这个时间大约1-2小时。

    

   2,豆腐切成小丁,放在洗菜框里,控干水分,也可以蒸一下去掉多余的水分,但是这样更好吃,包出的包子更软。。

    

   3,把豆腐里加入虾皮,葱末,姜。

    

   4,加入盐,花生油,适量的鸡精拌匀成包子馅。

    

   5,把发酵好的面团使劲揉匀,揪成小剂子,擀成边上薄中间厚的包子皮。

    

   6,放入馅料,放的多多的,这样好吃软和。

    

   7,顺着边捏紧,成包子的形状,即可放到一边盖上湿布,进行二次发酵,这个时间需要30-40分钟,如果是夏季15分钟就可完成。

    

   8,冷水上锅,大火蒸25分钟即可熟透,不锈钢锅一定要冷水上锅,不然盖子上的蒸馏水会流到包子上,很容易成死面包子。

    

   9,拿出包子放凉,密封保存,随吃随取很方便,一次费劲,一周都省劲,包子馅可以随意调制,可以说什么蔬菜都可以做。

    

   峰儿话语:

   1,发酵面团一般要看室温,如果天凉就要放到太阳底下发酵时间会快一些,如果天气热发酵时间可以大大的缩短。

   2,不锈钢锅一定要冷水上锅,不然盖子上的蒸馏水会流到包子上,很容易成死面包子,如果是竹笼屉可以热水上锅。

   3,蒸制的时间以包子的大小来决定,大约10-30分钟之间,时间不可再长。

   By 美食杰优质达人 雪峰儿

【责任编辑:兰叶草】

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